猪油真的是心脑血管杀手吗

　　很多人认为吃猪油会诱发多种慢性疾病，因而对猪油“避而远之”。然而，在民间也有“一勺猪油等于五副药”的说法。那么，吃猪油到底健不健康?猪油真的是心脑血管杀手吗?

　　心脑血管疾病高发的重要原因之一是油脂摄入过多，而并非只是猪油吃多了。认为猪油是心脑血管杀手的人之所以会有这样的看法，多是因为听闻植物油含不饱和脂肪酸，动物油含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高。

　　其实，植物油和动物油都是既含有饱和脂肪酸都含有不饱和脂肪酸，只是在二者中的比例有所不同。

　　无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸都是无害的，我们不能简单地归罪于这两种物质之间组成上的差别。

　　而且，对心血管、免疫系统和正常脂肪酸代谢更为不利的是反式脂肪酸，它主要存在于奶油、煎炸物、速溶奶茶和烘烤的饼干面包等食品中，这类食物要少吃或不吃。

　　因此，我们不必将猪油当做洪水猛兽，适当吃猪油是没问题的。特别是冬天，摄入猪油还有这些好处：

　　(1)吃猪油会给人体带来更多的热量和脂肪

　　冬季食用猪油可以维持体温，这也是为什么干重体力活的人喜欢吃猪油炒的菜的原因之一。

　　(2)猪油有耐高温、稳定、烟点高的特点

　　高温烹炸时，不易产生反式脂肪。因此冬季喜欢吃热腾腾、香喷喷的煎炸类食物的人，用猪油进行烹饪反而更好。

　　(3)猪油中虽然含有胆固醇，但对于普通人来说，不必过分害怕胆固醇。

　　胆固醇是构成人体细胞膜的重要成分，还参与合成激素、形成胆酸等，适量摄入其实是有好处的。

　　当然，任何食物都要遵循适量原则，因人而异。对于已经有心脑血管疾病、高血压、高血脂等受检者，应注意控制猪油的用量。除了科学健康的饮食习惯，定期检查也有助于维系心脑血管健康，譬如以经济安全而著称的经颅多普勒检查，能够检查高血压及脑动脉硬化症、脑血管狭窄和闭塞、脑血管痉挛等常见脑血管疾病。而KJ-2V4M这样一款单通道、四深度、双探头的的超声经颅多普勒血流分析仪，运用了趋势图技术，能够清晰显示Vp、Vd、Vm、HR四参数测量值曲线图的宏观变化情况，并可靠评判血流速度是否稳定，帮助医生观察和分析病情。